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La serie GS es una serie clásica de Global de pequeños y medianos cuchillos de cocina japoneses para uso general. El mango está bien equilibrado y tiene una forma triangular muy peculiar. Además, esta serie dispone de otros utensilios de cocina como complementos para preparar cualquier plato, palillos para comer de la manera tradicional japonesa y pinchos para conseguir un plato perfectamente decorado.
Santoku significa «tres virtudes», las tres tareas principales en las que destaca este cuchillo de cocina: cortar en rodajas, en dados, y picar. Los alveolos evitan que las lonchas se peguen a la hoja.
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